近年來(lái)，餐飲業(yè)的火爆讓廚師行業(yè)成為了熱門(mén)，很多初高中生選擇學(xué)烹飪技術(shù)成就好未來(lái)。但是，很多學(xué)生和家長(cháng)對于擇校這件事卻充滿(mǎn)了焦慮，如何給孩子選對學(xué)習的地方，成為了他們當前面臨的問(wèn)題。
那么，學(xué)廚師究竟是去當學(xué)徒，去小型的培訓機構還是去正規專(zhuān)業(yè)的學(xué)校呢？
春季擇校須知｜這樣的標準化教學(xué)，才是專(zhuān)業(yè)好學(xué)校！
在長(cháng)春新東方，從很多走過(guò)彎路的學(xué)生口中，你會(huì )聽(tīng)到這樣的答案：在飯店學(xué)徒，大部分時(shí)間都在打雜。沒(méi)有時(shí)間，也沒(méi)有人愿意花更多的時(shí)間教你真技術(shù)。而在小機構里學(xué)習，除了環(huán)境差，設備陳舊，師資也參差不齊。很多時(shí)候靠自己摸索，更沒(méi)有參觀(guān)企業(yè)，或是參與賽事的機會(huì )。而在正規的專(zhuān)業(yè)學(xué)校，不但學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，設施設備先進(jìn)，師資力量雄厚，更能在學(xué)子畢業(yè)后推薦就業(yè)。
其實(shí)，想了解一所學(xué)校究竟是不是專(zhuān)業(yè)的好學(xué)校？不妨從學(xué)校日常的教學(xué)入手。在長(cháng)春新東方烹飪學(xué)校，中餐專(zhuān)業(yè)的教學(xué)流程是這樣的！
課前準備環(huán)節
老師會(huì )按照教務(wù)處下發(fā)的《教學(xué)標準實(shí)訓教案》，結合教學(xué)進(jìn)度與市場(chǎng)流行趨勢進(jìn)行備課。課前進(jìn)行班級整隊，檢查示范原料。
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示范演示環(huán)節
介紹制品或者菜肴風(fēng)格、原材料性質(zhì)特點(diǎn)，材料初步加工、操作工藝流程、制作技法、重點(diǎn)、難點(diǎn)、注意事項等。
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加工操作環(huán)節
根據制作要求，將主料、配料、小料進(jìn)行刀工處理，并按照菜品要求進(jìn)行組配，以及腌制、上漿、掛糊等初步成熟處理。
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烹調操作環(huán)節
根據菜品特點(diǎn)，選擇不同的烹調技法，合理掌握好油溫、火候等，并對調味、芡汁、裝盤(pán)等細節進(jìn)行演示講解。
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品嘗解答環(huán)節
學(xué)生對示范菜品分組品嘗，提問(wèn)解答，布置當日實(shí)訓要求。值日生進(jìn)行調味品回收、衛生清理、安全檢查等。
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課后衛生清潔
對于廚師而言，后廚的干凈整潔，既是教學(xué)的規范，更是未來(lái)職業(yè)生涯中重要的一環(huán)。
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如果你想讓孩子學(xué)廚師成就好未來(lái)，歡迎到長(cháng)春新東方烹飪學(xué)校實(shí)地考察，一切眼見(jiàn)為實(shí)！
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