很多同學(xué)都好奇廚師培訓學(xué)校是如何上課的，學(xué)起來(lái)枯燥嗎？相信這些問(wèn)題困擾著(zhù)很多沒(méi)有來(lái)過(guò)廚師學(xué)?？疾斓耐瑢W(xué)。下面，我就為大家詳細解答廚師培訓學(xué)校是怎么上課的呢？
首先是基本功練習。練習基本功時(shí)需要掌握得非常多，包括刀工、勺工、投料、掛糊、裝盤(pán)等等。僅是其中的刀工就分成若干小的刀法，包括切、砍、劈、剁、斬、削、片等。酒店對菜品的要求不同于小作坊，每道菜都明確的規定，不單要求好吃，對于菜品的顏值也非?？季?。如果沒(méi)有扎實(shí)的基本功，想要做出符合要求的作品是很難的。
其次在課堂上，老師會(huì )對食材和調料進(jìn)行講解，幫助同學(xué)們認識各種食材和調料的屬性，掌握正確的用法以及用量。在講解菜品的制作過(guò)程時(shí)，老師會(huì )親自示范菜品制作步驟，同時(shí)給學(xué)生講解食材的處理，應該注意哪些小細節等，讓同學(xué)觀(guān)摩學(xué)習，讓同學(xué)們充分了解制作的流程。
第三，“實(shí)踐出真知”，理論和實(shí)踐總是相輔相成的，要想充分理解烹飪的知識，學(xué)生自己動(dòng)手實(shí)操，分工備料、切配檢查、老師指導、精心烹制、成品出鍋、總結點(diǎn)評、相互品嘗、衛生清潔等等，讓學(xué)生能真實(shí)感受到什么才是真正的酒店后廚。
第四，對烹飪技能的檢驗，是鞏固知識的重要方式。學(xué)校還會(huì )進(jìn)行階段性考核，讓大家知道自己不足的地方，以便進(jìn)行針對性地調整。階段考核會(huì )根據每個(gè)模塊完成時(shí)間而進(jìn)行。
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