1.果醬畫(huà)
果醬畫(huà)是一種高端盤(pán)飾技術(shù)，是用果醬在餐具上作畫(huà)，食材即是顏料，餐具即是畫(huà)布，一刷一抹一劃，生靈躍然盤(pán)上，讓食客的雙眼享受藝術(shù)和美食結合的魅力。
隨著(zhù)現在餐飲界對果醬畫(huà)盤(pán)飾的認可，果醬畫(huà)也越來(lái)越流行于各大酒店，成為廚師們必會(huì )的一項技能！
2.雕刻
果蔬雕刻，又稱(chēng)餐桌上的藝術(shù)。以常見(jiàn)的蔬菜、瓜、果為原料，通過(guò)切、旋、削、戳、刻等手法，把它變成玲瓏剔透、栩栩如生的花卉、走獸、人物、風(fēng)景，化平凡為神奇，使得大宴小酌面目一新，賦予一種充滿(mǎn)情趣的餐飲氣氛。
3.冷拼
作為一門(mén)食用與觀(guān)賞價(jià)值并存的舌尖藝術(shù)，冷拼如今在各大星級酒店，備受食客青睞。
臺上一分鐘，臺下十年功。細致出精品，巧手奪天工，一片片平凡的食材，經(jīng)過(guò)制作者的一雙巧手和創(chuàng )意，在如玉如脂的盤(pán)中落下，形成一幅渾然天成的畫(huà)卷。
4.面塑
面塑，俗稱(chēng)“捏面人”。它以糯米面為主料，調成不同色彩，用手和簡(jiǎn)單工具，塑造出各種栩栩如生的形象?，F在面塑已經(jīng)正式列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為中國文化和民間藝術(shù)的重要組成部分，走進(jìn)了藝術(shù)的殿堂。
5.糖藝
“糖藝”是一門(mén)藝術(shù)，是利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經(jīng)過(guò)配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，制作出具有觀(guān)賞性、可食性和藝術(shù)性的食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝制品色彩豐富絢麗，質(zhì)感剔透，三維效果清晰，是餐飲行業(yè)中較為奢華的展示品或裝飾原料。
糖藝作為現代酒店餐飲業(yè)中用途較廣的裝飾作品也是新東方中餐專(zhuān)業(yè)非常重要的一個(gè)學(xué)習環(huán)節。
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