學(xué)習烘焙基礎技巧，從面包到蛋糕的制作方法
想要成為烘焙達人，首先要掌握基礎技巧和常用的烘焙工具。烘焙過(guò)程中需要注意材料的選擇和烘焙時(shí)間的把控，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習從面包到蛋糕的烘焙技巧吧。
一、烘焙基本技巧
1. 測量準確：在烘焙過(guò)程中，準確的測量是成功與否的關(guān)鍵。一定要使用量杯和量勺，不要用目測的方式來(lái)估計材料用量，否則可能會(huì )導致烘焙失敗。
2. 材料預處理：在開(kāi)始烘焙之前，要將所需的材料提前準備好，并放置在方便使用的位置。同時(shí)，需要將烤箱預熱至指定的溫度。
3. 打發(fā)技巧：在烘焙糕點(diǎn)時(shí)，打發(fā)是重要的一步。要掌握正確的打發(fā)技巧，需要將材料放入容器中，加入適量的糖和油，然后用打蛋器打發(fā)至所需狀態(tài)。
二、烘焙工具
1. 烤箱：選擇一個(gè)適合家庭使用的烤箱，具備多功能的烤箱可以用來(lái)烤制各種不同類(lèi)型的糕點(diǎn)。
2. 烤盤(pán)：烤盤(pán)是烘焙中必不可少的工具之一，選擇質(zhì)量好的烤盤(pán)可以更好地控制烘焙過(guò)程。
3. 攪拌器：攪拌器可以用來(lái)攪拌面糊或者餡料，使材料充分混合。手動(dòng)攪拌器即可滿(mǎn)足基本需求，若需求量較大可選擇電動(dòng)攪拌器。
4. 篩子：篩子主要用于過(guò)濾面粉和糖等干性材料，使面糊更加細膩均勻。
三、面包制作方法
材料：
* 高筋面粉：500克
* 酵母：5克
* 糖：50克
* 鹽：1茶匙
* 水：250毫升
* 雞蛋：1個(gè)
* 黃油：50克
步驟：
1. 將高筋面粉、酵母、糖和鹽混合在一起，加入水和一個(gè)雞蛋，攪拌成面團。
2. 將面團放在溫暖的地方發(fā)酵，大約需要1小時(shí)左右的時(shí)間，直到面團體積膨脹一倍以上。
3. 將面團放在案板上，加入黃油，揉面約10分鐘，直到面光亮且細膩。
4. 將面團放在烤盤(pán)上，再次發(fā)酵約30分鐘。
5. 在烤箱中以180°C預熱，將面包放入烤箱中烤制30-40分鐘即可。
四、蛋糕制作方法
材料：
* 面粉：100克
* 糖：100克
* 雞蛋：5個(gè)
* 牛奶：50毫升
* 油：50毫升
* 泡打粉：2茶匙
* 香草精：1茶匙
* 檸檬汁：適量（去腥味）
步驟：
1. 將面粉、糖、泡打粉混合在一起，過(guò)篩備用。
2. 將雞蛋打散在一個(gè)大碗中，加入牛奶、油、香草精和檸檬汁，攪拌均勻。
3. 將步驟1中準備好的面粉混合物加入到雞蛋牛奶混合液中，輕輕攪拌均勻成細膩面糊。
4. 在烤盤(pán)中鋪上烘焙紙，將面糊倒入烤盤(pán)中，輕敲幾下讓面糊表面平整。
5. 將烤箱預熱至180°C，將烤盤(pán)放入烤箱中烤制15-20分鐘即可。
