作者：長(cháng)小新 發(fā)布時(shí)間：2022-01-09 09:34:23 點(diǎn)擊量：1158
在日常生活中，總會(huì )遇到各式各樣的烘焙?jiǎn)?wèn)題，今天小編把常見(jiàn)問(wèn)題統一整理并解答，供所有小伙伴們參考。
1、裸蛋糕容易塌是 怎么回事？
答：淡奶油太軟，支撐性不強，餡料（水果）未平均分布，容易塌陷。
2、巧克力插件，需不需要調溫？
答：調溫的步驟是必不可少的，巧克力調溫的過(guò)程就是使可可脂融化物冷卻時(shí)，其可以形成穩定的可可脂晶體結構的過(guò)程。
3、雪媚娘放了一會(huì )變塌了，是什么情況？
答：可能是奶油化了，也可能是你包裝問(wèn)題，包裝要硬質(zhì)的，軟的撐不住。
4、千層蛋糕怎么才能做得平整又好看？
答：首先，你的攤皮子技術(shù)要熟練，面皮的厚薄均勻大小差不多。其次，可以用慕斯模具輔助。
5、蛋黃酥能用植物油做嗎？
答：一般中式酥點(diǎn)都要用豬油來(lái)做的，起酥較好，黃油也可以，起酥稍微差點(diǎn)，植物油更不理想。
6、硅膠模具可以放進(jìn)烤箱烤蛋糕嗎？
答：好的硅膠模具是可以的，但是那種劣質(zhì)的帶著(zhù)明顯刺鼻氣味的就算了。高溫下會(huì )有化學(xué)反應的。
7、瑪德琳中間夾生，底部有空洞是什么原因？
答：烤時(shí)間短，未烤熟?？斩词菦](méi)有完全膨脹或里面有氣泡。
8、做巧克力溫度控制在多少度？
答：加熱全部融化不得超過(guò)80℃，32-36℃屬于可控狀態(tài)。
9、做爆漿奶蓋可以用代可可脂替代白巧克力嗎？
答：可以，但是不建議，尤其是如果售賣(mài)的話(huà)，代可可脂的口感很差，吃起來(lái)粘喉嚨，有種不正的味道。
10、輕乳酪蛋糕怎么切才能讓切面光滑？
答：噴槍燙刀切，切完擦干凈繼續。
11、做巧克力溫度控制在多少度？
答：加熱全部融化不得超過(guò)80℃，32-36℃屬于可控狀態(tài)。
12、曲奇能存放多久？
答：晾涼后放在密封玻璃罐能儲存半個(gè)月，敞口放在室溫下也能放5-7天，所以無(wú)需放冰箱冷藏。
13、發(fā)面中種法要5個(gè)小時(shí)，可以放冰箱過(guò)夜嗎？
答：可以放在冰箱冷藏，第二天再用。
14、布丁怎么脫模？
答：如果需要脫模的布丁，可以用熱毛巾捂一下模具，讓表面的薄薄一層融化，倒扣出來(lái)。
15、蛋糕開(kāi)裂怎么辦？
答：因為烤的時(shí)候有熱氣，所以蛋糕開(kāi)裂是正常的，如果追求不開(kāi)裂的蛋糕可以把溫度調低一點(diǎn)，延長(cháng)時(shí)間。
好了，今天就解答到這里，有沒(méi)有解除你的一些疑惑呢？如果還有還有不明白的問(wèn)題，或者是對我們的課程感興趣，下方表單填寫(xiě)信息在線(xiàn)報名，亦可撥打我校咨詢(xún)熱線(xiàn)0431—89691878，或在下方咨詢(xún)我們的在線(xiàn)老師吧!
